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杭州老字号万隆酱鸭上黑榜 菌落总数超标20倍 企业回应：包装受损

发表于：2024-11-20 作者：29汽车网编辑
编辑最后更新 2024年11月20日，杭州老杭州老字号万隆酱鸭上黑榜 菌落总数超标20倍 企业回应：包装受损引发细菌超标 酱鸭，老底子杭州的招牌味道。众多品牌中，万隆酱鸭更是一块响当当的金字招牌。 不过最近，一则有关万隆酱鸭的消息引发了很多食客的关注杭州老字号万隆酱鸭上黑榜！ 昨天，
杭州老杭州老字号万隆酱鸭上黑榜 菌落总数超标20倍 企业回应：包装受损引发细菌超标

酱鸭，老底子杭州的招牌味道。众多品牌中，“万隆酱鸭”更是一块响当当的金字招牌。
　　不过最近，一则有关“万隆酱鸭”的消息引发了很多食客的关注——杭州老字号万隆酱鸭上黑榜！
　　昨天，钱报记者找到了传言的来源：9月1日，国家食药监总局官网发布了一条信息《关于65批次食品不合格的通告(2015年第59号)》，其中，杭州万隆酱鸭榜上有名，菌落总数超国家标准最高限制20倍。
　　钱报记者了解到，虽然是刚刚发布，但早在2个月前，管理部门和涉事企业就已经采取行动，该批次的酱鸭全部下架召回。目前，新批次的杭州万隆酱鸭在各大商超销售正常。
 
　　对于菌落总数超标的原因，杭州万隆肉类制品有限公司相关负责人告诉钱报记者，他们怀疑是，产品的外包装受损引发的。“该批次我们也委托第三方进行了多次实验，并没有发现菌落总数超标。”
　　据了解，杭州万隆肉类制品有限公司已对万隆酱鸭的外包装做了“加固”处理。如果有人买到2015年4月13日生产的600克一袋的酱鸭，杭州万隆肉类制品有限公司销售点接受退货。
　　“万隆酱鸭”被曝菌落总数超标20倍 抽检酱鸭来自“世纪联华”西湖文化广场店
　　昨天，钱报记者登录了国家食药监总局的官网，在首页的“最新动态”一栏就可以看到《关于65批次食品不合格的通告(2015年第59号)》，发布时间为9月1日。
　　其中，一共抽检酱卤肉制品466批次，不合格样品数为6批次，其中就包括杭州万隆酱鸭，2015年4月13日生产，型号为600g/袋。不合格的项目是菌落总数，国家标准最高限值为80000CFU/g，但抽检的酱鸭含有的菌落总数达到了1600000CFU/g，超出标准整整20倍。
　　所谓菌落总数，就是指在一定条件下每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。菌落总数超标，容易引起腹泻等胃肠疾病。
　　根据国家食药监总局提供的信息，这次抽检的酱鸭，是在杭州世纪联华超市西湖文化广场店采集的。昨天，钱报记者也赶到了那里，在酱货商铺中，600克一袋的万隆酱鸭就摆在过道边上，每袋售价36元。钱报记者注意到，正在销售的万隆酱鸭都是8月份生产的，也就是说和被曝光的并非同一批次。
　　据了解，真空包装的万隆酱鸭保质期是常温下180天。在万隆酱鸭的销量中，真空包装的熟酱鸭只占了10%，最受欢迎的还是生酱鸭，占了销售的90%。
　　在杭州，万隆很受老杭州欢迎，特别是年底备年货的时候，一天只生产3万只酱鸭，经销商完全不够分。所以，被曝光细菌超标，也让很多老杭州感叹，老牌子怎么也不牢靠？
　　问题产品两月前已下架处理 企业认为：包装受损引发细菌超标
　　虽然公告是刚刚发布出来，但早在两个月前，抽检和处理就已经在相关职能部门和企业间完成了，以至于很多消费者都没有察觉到。
　　世纪联华超市西湖文化广场店张店长回忆说，他们是今年6月份，接到了辖区工商部门的通知，要求下架2015年4月13日生产的万隆酱鸭。“当时我们第一时间配合，马上做了下架处理。世纪联华各门店都是由总部统一调配的，现在销售的都是合格的产品。”
　　生产厂家杭州万隆肉类制品有限公司，也是6月份接到通知的。“6月29日，我公司接到杭州市余杭区市场监管局电话，说万隆600g酱鸭检验结果菌落总数不合格。”
　　杭州万隆肉类制品有限公司相关负责人分析认为，导致菌落总数超标的原因，很可能与外包装受损有关。“属微小破损破袋所致，食品包装袋在运输、仓储的过程中，受到挤压，出现了变形、漏气等问题。”
　　为了印证这一判断，厂家后来也委托第三方又对同批次产品做了检验，结果是合格的。“经我公司化验室对留样产品多次检验，检验结果均显示该批次产品菌落总数小于10CFU/g；同时我公司送第三方检验结果显示均为小于10CFU/g。”
　　相关负责人表示，按照食药监总局公布的结果，他们认为被检验的酱鸭已明显变质。“我公司也做过产品破坏性实验，产品真空包装有微小破损情况下，其菌落总数几天内就会超标。”
　　万隆委托钱江晚报致歉 涉事批次的酱鸭可退换
　　昨天，钱报记者也走访了多个超市，虽然没有过年期间的火爆，但是万隆牌酱鸭都被摆在货架的显眼处。而且包装上印刻的生产时间也都是2015年8月份。
　　杭州市场监管部门表示，他们会加大对肉制品监督抽检的力度，发现问题也会第一时间进行处理。
　　而作为厂家，杭州万隆肉类制品有限公司也采取了应对措施加固外包装。
　　相关负责人解释说，“正常情况下，生的肉制品没有菌落总数的指标，因为菌落总数在空气中也有，生的食品只要通过加热就没有了。所以我们采用铝泊袋真空包装后再经121℃高温灭菌锅灭菌，在常温状态下存放到保质期结束后的一个月内，检测其菌落总数不超过460CFU/g。”
　　除此之外，在7月开始，厂家对产品包装进行了改进，增加食品级PE薄膜，防止类似事件的发生。
　　采访中，杭州万隆肉类制品有限公司相关负责人坦言，600克每袋的真空包装酱鸭，每年都会接受各种抽检检验，但有问题是第一次。“一直以来，我们对万隆品牌倍感珍惜，我们会吸取这次教训。”
　　与此同时，杭州万隆肉类制品有限公司也委托钱江晚报向消费者致歉，并表示愿意对涉事批次的酱鸭进行退换。“造成产品有微小破损也是我们工厂的责任，我们愿意拿出最大的诚意，以对得起消费者的信任。”
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