温州市场现注胶虾拨 开大虾惊现胶状物 专家教你如何辨别？

　　注胶虾温州都市报供图

　　温州一菜场惊现“注胶虾”

　　当地市场监管部门已将问题虾送检，如何辨别有这么几招

　　最近，温州瑞安的郑小姐有点被吓坏了。她花高价买到的冰冻大虾，疑似被注射了不明胶状物。这种事情以前都是在网上才能看到，怎么会发生在自己身上了呢？

　　这批疑似注胶虾，郑小姐是不敢吃了，送到了市场监管部门。经过调解，购虾款也退了回来，但是郑小姐很想知道，这些不明胶状物到底是什么东西？

　　她把自己的经历发到微博上后，也引起了一片关注，大家都在关心，虾真的被注胶了吗？如果是，以后怎么辨别注胶虾？

　　昨天下午，记者联系上温州瑞安市市场监管局的一位工作人员。对方表示，他们将于今天准备将这些虾送到温州的检验部门进行检验，事情还在进一步调查之中，而类似的虾，已经没有在当地市场上销售了。

　　买回家的虾似乎加了不明的胶状物

　　昨天下午，郑小姐说起前一天的经历时，语气中还是充满了气愤。

　　郑小姐在瑞安市区上班，老家在瑞安陶山。7月12日，她到城区的南门农贸市场买菜，准备回陶山，让老妈做顿好吃的。

　　南门农贸市场聚集了众多水产摊贩，这里的水产在当地是出了名的新鲜。

　　郑小姐经过一家摊位时，发现正在售卖一种个头巨大的冰冻虾。郑小姐以前曾在酒店里吃过这种大虾，没想到菜市场也有卖。她问了一下价格，摊贩说，100元一斤。

　　郑小姐让摊贩称了3只虾，重七八两，装盘后有足足一大盘。她付了钱，摊贩帮忙切开虾的背部，处理了“黑线”后，她就拎着一袋虾离开了。

　　回家后，郑小姐的母亲在清洗大虾时发现，剥开虾壳，虾的头部和身体两侧，掉落了一些胶状物质。

　　“你被骗啦，这虾被注了明胶。”郑妈妈说。因为郑妈妈此前曾在微信上看到过，天津、厦门等地方出现过一些大虾被注射明胶的事情。

　　因为担心有毒，郑小姐一家最后只能放弃这顿美味大虾。

　　不明胶状物很容易被点燃

　　那么，这种不明胶状物到底是什么呢？

　　据接触过这批问题虾的人说，从大虾中取出一块胶状物，发现看起来是透明的，但一捏就散。晾干后，用打火机很容易点燃，胶状物燃烧过的边缘发硬，就像被烧过的尼龙一样。

　　当地农贸市场一从事水产生意的店老板说，“注胶虾”很多地方都有，特别是一些冰冻的大虾，因为在解冻后虾会显得干瘪，分量也会减轻，有些人会在虾头、虾身上注射明胶。既能增加重量，还可以让冰冻虾卖相好。

　　同时，有人担心，不法商贩注射的是平常装潢用的黏合剂——玻璃胶。

　　温州大学化学与材料工程学院李钟玉博士说，明胶是胜肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，是有机物。而玻璃胶含有硅酸钠成分，属于无机物。有个简单的辨别方法就是用火烧，明胶易燃烧，而玻璃胶在高温下比较稳定，很难燃烧。

　　“注胶虾”中的胶状物晾干后很容易燃烧，碳化后一捏就成粉末状。李钟玉博士推测这种胶状物可能是明胶之类的物质，“但具体属于什么物质需要专业机构检测确定”。

　　不过，明胶也分食用、工业等种类，而且就算是食用明胶也不是随意可添加的，要在规定的范围内使用。至于工业明胶就更不行了，因为纯度低，杂质含量高，可能会含有重金属。

　　摊贩也不知道加的是什么

　　前天下午，瑞安市市场监管局玉海所的执法人员和郑小姐带着前一天购买的那些虾，来到南门农贸市场。

　　可是，那家卖虾的水产摊没营业，执法人员便电话叫来了摊主张某。

　　张某说，这些大虾是从苍南批发来的，每公斤价格180元，当天他采购了10多斤大虾，全都卖光了。

　　据张某讲，他从去年就开始卖这些大虾了，连一些酒店都从他这里拿货，从来没发生这样的事情。对大虾体内的胶状物，张某也说不清楚是什么东西。

　　执法人员表示，这种不明胶状物到底是什么，还需要进一步检测，将根据调查情况作出处理。如果确实是人为添加的，将根据食品安全法第85条进行处罚。

　　郑小姐要求退还购虾款，张某当即就把钱退了。

　　瑞安市市场监管局玉海所一位负责人说，当天他发现该市场里没有其他摊贩在售卖这种虾，之前也没有接到过类似投诉。

　　这批问题虾今天将被送往温州一家检测机构进行检测，记者打听到，检测的过程有些复杂，所以检测时间也可能比较长。而接下来，温州当地有关部门还将会对市场上此类虾进行进一步排查。

　　怎么分辨注胶虾

　　在网上输入“注胶虾”，可以搜到很多新闻，天津、厦门等地都曾发现过。对于“注胶虾”，业内人士提供了辨别方法：

　　1.可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来。

　　2.如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾。

　　3.可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。

　　4.煮后浮起白色块状物。不过，最根本的办法还是买活虾。